Hi Klaus,
habe gerade herausgefunden, dass wenn ich im Firefox (Safari macht keine Zicken) Flash deaktiviere (also in HTML5 die Tour ansehe) das video-Plugin im Offline Status nicht geht, Online aber schon...??? Folgende Fehlermeldung: ERROR: videos/videoname.m4v - loading video failed!
Die Videos liegen in allen Formaten vor (.flv, .m4v, .ogv, .webm)
Eine andere Reihenfolge bewirkt nichts, nehme ich aber das video .m4v raus, geht die Sache auch Offline, dann greift er auf die .ogv Datei. Aber somit schliesse ich ja Safari aus...
Auch auf deiner Seite geht das Video mit deaktiviertem Flash übrigens bei mir auch nicht! Fehlermeldung: ERROR: ../../examples/videohotspot/cats-short.m4v - loading video failed!
http://www.krpano.com/plugins/videoplayer/#top
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OK, während des Schreibens ist mir noch eine Idee gekommen: habe jetzt die .m4v Datei zu einer .mp4 Datei umbenannt und siehe da: es läuft... 
auch Offline im FF...
Aber ganz klar ist mir die Sache nicht...
Fällt Dir dazu etwas ein?
LG,
Steve